第57章 承認短板，分級菜式（第3頁）

低檔穩固基礎，中檔彰顯特色，高檔樹立標桿。

每一道菜名后面，都凝聚著這一周來無數次試驗、爭吵、品嘗、調整的心血。

“好！太好了！

這么一分，清清楚楚！不同樓層的定位也立馬出來了！

一樓奶茶咖啡，二樓燒烤，三樓、四樓走量，主打低檔量大管飽；

五樓、六樓主打中檔菜肴，味道、花色、裝修、格調都提升上來，賺錢的主力可能就在這兩層了；

七樓到九樓做特色和宴請，主打中高檔；十樓以上的藥膳和私宴，再配上幾道頂級的高檔菜鎮場子！

咱們鴻運，這次真要翻身了！”

陳新元激動地拍桌子，幾位主廚也頻頻點頭，看著那分類清晰的菜單，眼中充滿了對未來的憧憬。

這套體系不僅實用，更讓他們各自擅長的領域都有了清晰的定位和發揮空間。

“不過，”

伊毅放下筆，揉了揉有些酸痛的手腕，臉上露出一抹苦笑，目光掃過自己那幾根貼著創可貼的手指，又看向幾位主廚，

“這菜單是有了骨架，但要把上面的每一道菜，尤其是中高檔的，做出真正的‘形神兼備’，還得靠幾位師傅，帶著徒弟們，多下苦功。

特別是刀功和造型，這是食客第一眼的印象分，馬虎不得。俞師傅的雕花，趙師傅的拼盤，梁師傅的刀速，都是咱們鴻運未來吸引客人的金字招牌。

那就麻煩各位師傅了。”

俞永祥笑著拍了拍伊毅的肩膀：

“伊先生放心。味道是根，您已經把根扎得又深又穩。這‘形’上的功夫，包在咱們身上。

咱們鴻運的后廚，以后既要飄得出勾魂的香味，也要亮得出鎮場子的手藝！”

梁鴻也豪氣地接口：

“沒錯！刀快不快，練了才知道，明天老子親自監督你切腰花！”

眾人聞言都笑了起來，笑聲中充滿了對新征程的期待和并肩作戰的豪情。

廚房窗外，夕陽的余暉將運城的天際線染成一片暖金色，也映照著鴻運飯店這座沉寂已久的巨輪，仿佛正緩緩調轉船頭，準備駛向一個香氣四溢、充滿希望的新航程。