第53章 打賭，蛋炒飯（第2頁(yè)）

“不是靠嘴說(shuō)，是靠手藝。

陳師傅對(duì)自己的手藝很有信心？敢不敢跟我打個(gè)賭？”

“賭？

哈哈哈~~”

陳新元像是聽(tīng)到了天大的笑話，他浸淫后廚三十年，從學(xué)徒熬到主廚，什么風(fēng)浪沒(méi)見(jiàn)過(guò)？一個(gè)毛頭小子也配跟他賭廚藝？

“賭什么？怎么賭？”

“就賭一碗飯！”伊毅語(yǔ)出驚人，

“最普通的蛋炒飯！你我各自做一份，讓在場(chǎng)的兄弟們都嘗一口。

誰(shuí)輸了，今天在這廚房里，就完全聽(tīng)對(duì)方的，指哪打哪，絕無(wú)二話！如何？”

“蛋炒飯？哈哈哈~”

陳新元先是一愣，隨即哈哈大笑，笑聲里充滿了不屑，

“好！就賭蛋炒飯！我倒要看看，你有什么本事！”

他篤定這是對(duì)方自取其辱。

蛋炒飯？那是每個(gè)廚師的基本功，更是他閉著眼睛都能炒出花來(lái)的看家本領(lǐng)！

爐火，轟然燃起。

陳新元那邊動(dòng)作極快。

他選了一口厚底大鐵鍋，大火燒得鍋底泛出青煙。

隔夜的米飯被他熟練地打散，雞蛋液滑入滾燙的豬油中，滋啦~一聲，瞬間膨脹成金燦燦的蛋花。

他手腕翻飛，米飯傾瀉而下，鐵勺與鍋壁碰撞出密集的脆響，鹽、少許蔥花，顛鍋！

米粒裹著蛋液在火焰上方劃出完美的弧線，熱氣蒸騰，香氣四溢。

不過(guò)三兩分鐘，一盤色澤金黃、粒粒分明、熱氣騰騰的蛋炒飯便已出鍋，被他重重頓在料理臺(tái)上，挑釁地看向伊毅。

反觀伊毅，動(dòng)作卻顯得‘慢條斯理’。

他選了一口中等大小的炒鍋，火焰不大不小，是溫吞的藍(lán)色。

他沒(méi)用隔夜飯，而是取了一小碗剛煮好、尚帶余溫的新鮮米飯，用筷子耐心地、一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)苌㈤_(kāi)，動(dòng)作輕柔得像對(duì)待珍寶。

接著，他打了兩個(gè)雞蛋，蛋液入碗，只加了一點(diǎn)點(diǎn)清水和鹽，用筷子朝一個(gè)方向緩慢攪打，直到蛋液細(xì)膩均勻，不見(jiàn)一絲泡沫。

鍋燒熱，倒入淺淺一層清澈的、剛熬好不久的新鮮豬油，油溫升到五成熱，微微起煙時(shí)，伊毅將打好的蛋液緩緩倒入。

蛋液并未像陳新元炒的那樣瞬間膨脹成塊，而是在溫油中徐徐凝固，形成大片大片嫩滑、均勻、薄如蟬翼的金黃色蛋片。

就在蛋片將凝未凝、最是柔嫩的時(shí)刻，伊毅手腕一抖，散開(kāi)的溫米飯精準(zhǔn)落入鍋中，覆蓋在蛋片之上。

他沒(méi)有立刻翻炒，而是讓米飯?jiān)诘捌挠鄿叵蚂o置了幾秒，讓米粒充分吸收蛋香和油香，然后，才用炒勺的背部，以極輕、極柔的力道，順著鍋邊緩緩?fù)苿?dòng)。