那些被商界大佬或明星朋友圈‘種草’的人,抱著好奇或跟風(fēng)打卡的心態(tài),陸續(xù)來(lái)到鴻運(yùn)。
“聽(tīng)說(shuō)七樓的淮揚(yáng)菜,俞師傅的雕花絕了!獅子頭入口即化!”
“六樓火鍋!那個(gè)菌湯,鮮掉眉毛!明星同款!”
“三樓平價(jià)小炒居然也這么好吃?那個(gè)‘鴻運(yùn)小炒肉’,鍋氣十足,下飯神器!”
真實(shí)的、充滿感染力的評(píng)價(jià)開(kāi)始在街頭巷尾、網(wǎng)絡(luò)論壇、本地生活app上發(fā)酵,鴻運(yùn)飯店不再是那個(gè)徒有龐大軀殼、暮氣沉沉的老字號(hào),它變得鮮活、誘人,充滿了令人探究的美食秘密。
開(kāi)業(yè)第五天,中午。
三樓大廳已坐滿了八成,五樓的熱炒區(qū)人聲鼎沸,鍋勺碰撞聲、食客的談笑聲交織在一起,充滿了煙火氣,六樓的包間早已預(yù)訂一空。
后廚如同一個(gè)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的精密機(jī)器。
切配聲、炒菜聲、傳菜員的吆喝聲此起彼伏,伊毅的身影在各個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)穿梭。
他站在灶臺(tái)旁,盯著廚師的火候,聲音沉穩(wěn):
“油溫再高五分,下蔥段要快!要聽(tīng)見(jiàn)那一聲‘滋啦’!”
話音剛落,廚師依言操作,濃郁的蔥香瞬間爆出,伊毅微微點(diǎn)頭。
剛轉(zhuǎn)身,他又走到粵菜蒸柜旁,掀開(kāi)一個(gè)蒸籠看了看里面晶瑩剔透的蝦餃,用手指感受了一下蒸汽的溫度:
“火候正好,再三十秒,準(zhǔn)時(shí)出籠!時(shí)間差一秒,口感天壤之別!”
經(jīng)過(guò)幾天的磨合,幾位主廚對(duì)伊毅心服口服。
他或許刀功、顛鍋等“硬功夫”仍需時(shí)日打磨,但他對(duì)味道那神乎其技的把握、對(duì)火候分毫不差的精準(zhǔn)判斷、對(duì)食材特性深入骨髓的理解,以及對(duì)整個(gè)廚房節(jié)奏的超強(qiáng)掌控力,讓這些浸淫廚藝數(shù)十年的老師傅都不得不嘆服。
他的指令清晰、直接、切中要害,總能讓他們發(fā)揮出超越平時(shí)的水準(zhǔn)。
香飄千里,鴻運(yùn)之名再起。
開(kāi)業(yè)第七天,周末。
鴻運(yùn)飯店迎來(lái)了真正的爆滿。
從一樓飄著醇香的咖啡廳、排著長(zhǎng)隊(duì)的外帶奶茶窗口,到三樓沸騰喧鬧的平價(jià)炒菜區(qū),五樓煙火升騰的火鍋大廳,七樓以上定位中高端的特色菜包間,甚至十樓以上需要提前數(shù)日預(yù)定的藥膳私宴……
每一層都人聲鼎沸,座無(wú)虛席。
飯店門口破天荒地排起了長(zhǎng)隊(duì),取號(hào)機(jī)吐出的號(hào)碼紙已經(jīng)排到了三位數(shù)。
等位的客人也不急躁,或捧著鴻運(yùn)特供的免費(fèi)花果茶,或翻看著制作精美的分級(jí)菜單,議論著待會(huì)兒要點(diǎn)什么。
空氣中彌漫著從各個(gè)樓層廚房飄散出的、復(fù)雜而誘人的香氣,它們交織在一起,形成一股強(qiáng)大的、無(wú)法抗拒的吸引力,牢牢抓住了每一個(gè)路過(guò)行人的嗅覺(jué)神經(jīng)。
“老公,就是這里!我閨蜜說(shuō)他們家菌湯火鍋絕了!排兩個(gè)小時(shí)也值!”
“爸,您不是念叨正宗的蔥燒海參嗎?今天帶您來(lái)嘗嘗,六樓,訂到了小包間!”
“聽(tīng)說(shuō)鴻運(yùn)的早餐包子也是一絕?明早來(lái)排隊(duì)!”
更令人意想不到的是,停車場(chǎng)里出現(xiàn)了不少外地牌照的車輛。有周邊城市的食客專程驅(qū)車而來(lái),只為品嘗那口傳說(shuō)中的“鴻運(yùn)味道”。
“我們從臨州過(guò)來(lái)的,看了美食博主的視頻,忍不住了!”
“運(yùn)城鴻運(yùn)飯店?老字號(hào)新招牌?網(wǎng)上吹爆了,必須來(lái)打卡!”